Konya Domalan Yemeği
Konya Domalan Yemeği; kavrulmuş yağlı koyun etine tereyağı, kuru soğan, domates ve domates salçası eklenip pişirildikten sonra üzerine, Latince adı Tuber melanosporum olan domalan mantarının konulup mantarların kısık ateşte pişirilmesiyle üretilen yöresel bir yemektir. Konya ilinin maddi kültürel mirası içinde Konya Domalan Yemeğinin önemli yeri olup coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Hazırlanması
Domalan mantarı ayıklanıp kararmaması için limonlu tuzlu su içine konur. Kuşbaşı doğranmış koyun eti, bir tencerede suyunu çekene kadar kavrulur, tereyağı ve doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşince domates, tuz, salça ve 2 su bardağı su eklenip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Domalan mantarları, etin üzerine serilip kısık ateşte pişirilir. Konya Domalan Yemeğinin servisi, sıcak olarak yapılır.
