Konya Kıtırlı Mantı
Konya Kıtırlı Mantının üretilmesi için önce un, yumurta, su ve tuzdan yapılan hamur tavada pişirilir. Küçük kareler halinde kesilip haşlanmış yeşil mercimekle tekrar pişirildikten sonra üzerine yoğurt, sarımsak ve tuzdan oluşan sos eklenir. Daha önce tavada pişirilmiş hamurlardan ayrılmış bir miktar hamur, tereyağında iyice kavrulup soslu hamurların üzerine konur. Kırmızı toz biber ve karabiber serpildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
Konya Kıtırlı Mantı, Konya yemek kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Geçmişi eskiye dayanır ve coğrafi sınıra özgü üretim metodu ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeple Konya Kıtırlı Mantının, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
