Konya Kikirdekli Kesme Çorbası
Konya Kikirdekli Kesme Çorbası; buğday unu, yumurta, tuz ve su ile yapılan hamurun yarısının suda haşlanıp süzme yoğurt ve sarımsakla karıştırıldıktan sonra üzerine, önce kızdırılmış tereyağı dökülmesi sonra da tereyağında kızartılmış hamurun diğer yarısının eklenmesi suretiyle üretilen çorbadır. Kızartılmış hamur Konya’da, “kikirdek” olarak adlandırılır.
Konya mutfağının yöreye has yiyecek ve içeceklerine ilişkin bilgilerin yer aldığı Selçukname’de; Selçuklu Hükümdarı I. Alaaddin Keykubat’ın Konya ilini ziyareti sırasında ziyafetler verildiği anlatılır. Ayrıca Evliya Çelebi “Yiyeceklerden beyaz ekmeği, kahisi, çöreği, ballı böreği, helvasının çeşitleri, zülbiyesi, pandisi, peşmanisi, tahinesi meşhurdur. Ama sabunisi ila beyaz halka çinisini aşıklar yedikleri zaman lezzetinden damakları iki şak olur.” cümlesi ile Konya ilinin yemek, çorba ve tatlılarının tarihsel geçmişi hakkında bilgiler verir. Konya mutfağında Konya Kikirdekli Kesme Çorbasının özel bir yeri olup coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
