Konya Ekşili Kabak
Konya Ekşili Kabak; asma kabağı, domates, nohut ve kemikli koyun etinin kadife yaprağı, fesleğen yaprağı, sarımsak, baharatlar ve koruk ekşisi ile tatlandırılarak pişirilmesi suretiyle üretilen yemektir. Konya Ekşili Kabağın geçmişi eskiye dayanır. Konya mutfak kültürünün önemli yemeklerinden birisidir. Üretimi, coğrafi sınıra özgü koşullar barındırır. Bu sebeplerle Konya Ekşili Kabağın, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Hazırlanması
Asma kabağının kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılır. Kabukları soyulan kabaklar 1,5 cm aralıkla verev olarak, domatesler ise küp şeklinde doğranır. Bir tencerenin tabanına; bir gece önceden ıslatılan nohut serildikten sonra sırasıyla et, soğan ve 3 diş sarımsak konur, kabaklar dizilir, domates, kadife yaprağı, fesleğen yaprağı, nane, 3 diş sarımsak, tuz ve koruk ekşisi eklenir. Yemeğe su ilave edilmeden kendi suyu ile kısık ateşte 2 saat pişirilir. Konya Ekşili Kabağının servisi, tencereden servis tabağına ters çevrildikten sonra sıcak olarak yapılır.
