Mersin Cezeryesi
![Otelegidelim - Coğrafi İşaretler - Mersin](https://blog.otelegidelim.com/wp-content/uploads/2023/09/mersin-cezeryesi-min.jpg)
Ana maddesi olan sarı havuç I 20°C de 30 dk su ile haşlandıktan sonra kıyma makinesine aktarılır. Kıyılan havuçlar, şeker, glikoz ve sitrik asit ilavesiyle cezerye marmelatına dönüştürülür. Cezerye marmelatına 90°C de 45 dk ısısal işlem uygulanır. Bu aşamada çeşidine göre, ceviziçi, fındıkiçi veya antepfıstıkiçi ilavesi yapılır. Dinlendirme bölümüne aktarılan cezerye, cinsine göre şekillendirilir.