Ayvalı Ekşili Taraklık
Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık; ana bileşen olarak koyun pirzola et, ayva, soğan, salça ve çeşitli baharatlar kullanılarak üretilen yemektir. Bir porsiyon Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık yemeğinde; 2-3 adet pirzola, 4-6 dilim ayva ve 3-5 kaşık yemek suyu bulunur.
Koyunun sırt bölümünden elde edilen pirzola, coğrafi sınırda “taraklık” olarak adlandırılır. Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık yemeğinin geçmişi eskiye dayanır. Yemek genellikle, ayvanın mevsimi olan eylül-şubat aylarında yoğun olarak üretilir. Gaziantep mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
