Şereflikoçhisar Tahinli Pidesi

Şereflikoçhisar Tahinli Pidesi; özel amaçlı buğday unu, beyaz şeker, maya ve tuzdan yapılan hamurun içine tahin ve margarinden oluşan karışımın sürülüp ince kepek kullanılarak açılması ve üzerine un ve su karışımı sürülerek pişirilmesi suretiyle üretilen tahinli pidedir. Üzerine isteğe bağlı olarak susam serpilebilir. Şereflikoçhisar Tahinli Pidesi; 30-35 cm uzunlukta ve kayık biçiminde veya 15-20 cm […]

Çubuk Vişnesi

Çubuk Vişnesi; gülgiller familyasından bilimsel adı Prunus cerasus L. olan saf İdris ağacı anacına bölgede yetişen ve bölge şartlarına uyum sağlayan vişne veya kiraz ağacı aşılanarak yetiştirilen ağacın meyvesidir. Çubuk Vişnesi yuvarlakça, kalp şeklinde ve uç tarafı küttür. Meyve kabuğu koyu kırmızı renkte ve parlaktır. Çubuk Vişnesi suludur. Meyve çekirdeği ete yarı bağlı durumda, meyve […]

Çubuk Turşusu

Çubuk platosunda (Çubuk ilçe ve köyleri) yetiştirilen (salatalık, domates, patlıcan, dolma kelek, fasulye, acur, havuç, sivri biber, biberiye ve lahana gibi) ve sıkı dokularından dolayı körpe halde toplanan sebzelerin, eskiden beri yöreye has yapılış usulü ile hazırlanmasından ibaret bir turşu çeşididir. Çubuk Turşusunun bilinen geleneksel özelliği ise; defne yaprağı ve dereotu kullanılarak oldukça düşük oranda […]

Çubuk Homaçası

Çubuk Homaçası; dana eti, ilikli uyluk kemiği, su ve tuz kullanılarak üretilen sulu et yemeğidir. Etler tereyağında mühürlenir. Çubuk Homaçasında kullanılan et, dananın but ve incik bölümlerinden seçilir ve 7-8 saat pişirilir. şirme sırasında ilikli kemik kullanılması, yemeğin ayırt edici özelliklerindendir. Çubuk Homaçasının geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Düğün […]

Çubuk Agat Taşı

Çubuk Agat Taşı, bir agat taşı çeşidi, değişik renkli yuvarlak ve ince tabakalardan oluşmuş bir kalsedon türüdür. Andezitik ve riyolitik birimlerde kanal dolgusu olarak gelişen ayrıca kendine özgü çubuksu kristalleri bulunan Çubuk Agat Taşı, volkanik istif içinde genelde dağınık ve düzensiz nodüller halinde yataklanmıştır. Çubuk Agat Taşı, miyosen yaşlı volkanik seriye ait andezit içerisinde bulunmaktadır. […]

Çamlıdere Höşmerim Tatlısı

Çamlıdere Höşmerim Tatlısı köken ile bağı bulunan yöresel tatlı olup buğday unu, tereyağı ve süt kullanılarak hazırlanır. Ürünün tatlandırması bal, üzüm pekmezi veya beyaz şeker ile yapılır. Çamlıdere Höşmerim Tatlısının diğer illerde üretilen höşmerim tatlılarından farkı malzemeleri arasında peynir ve irmik bulunmamasıdır. Çamlıdere Höşmerim Tatlısı servis edilmeden, sıcakken üzerine üzüm pekmezi veya bal homojen olarak […]

Polatlı Soğanı

Polatlı ilçemizdeki soğan üretimi ülkemiz soğan ihtiyacının önemli bir bölümünü karşılar. Bu potansiyeli ile Polatlı ilçemiz ülkemizin soğan deposu olarak bilinen bir ilçesidir. Polatlı ilçesinde çoğunlukla kışlık soğan ekimi yapılır. Az da olsa yazlık soğan ekimi de söz konusudur. Üretilen soğan halk arasında kuru soğan bilinir ve bu şekilde ticarete konu edilir. Polatlı Soğanının en […]

Nallıhan İğne Oyası

İğne oyası, iğneyle değişik biçimli veya düğümlü ilmekler oluşturularak ve bunlar birleştirilerek yapılan üç boyutlu bir el işidir. Ağırlıklı olarak takı ve süsleme amacıyla yapılan iğne oyaları bölgede genellikle kadınlar tarafından üretilen, uzun uğraşlar ve emekler sonucu ortaya çıkan bir el sanatıdır. Tarihi ipek yolu üzerinde bulunan Ankara’nın Nallıhan ilçesinde iğne oyalarının üretimi ve kullanımı […]

Nallıhan Örtmesi

Anadolu’nun el dokuması kumaşlarının zengin örneklerine sahip yörelerinden birisi de Ankara’nın Nallıhan ilçesidir. ”Tarihi İpek Yolu” üzerinde yer alan Nallıhan ilçesinin en güzel dokuma örneklerinden biri örtmelerdir. Nallıhan’ın Tarihi İpek Yolu güzergâhında oluşu ve ipek böcekçiliğinin hala yapılıyor olması da bu örtmelerin yaygınlaşmasında büyük öneme sahiptir. Nallıhan Örtmesi, baş ile birlikte vücudun üst kısmını kapatacak […]

Mamak Ravak Yoğurdu

Mamak Ravak Yoğurdu, kendine özgü yöntemlerle işlenen inek sütünün bölgede ‘‘ravak mayası’’ olarak bilinen yoğurt mayası ile mayalanması sonucu üretilir. Mamak Ravak Yoğurdu, belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu ile nesilden nesle aktarılarak günümüze ulaşmıştır.  Mamak Ravak Yoğurdunun, belirtilen coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Mamak Ravak Yoğurdu, porselen beyazı renkte, kendine has yoğurt tadı […]