Emirdağ Dolgulu Köftesi
Emirdağ Dolgulu Köftesi; dış kaplaması ince bulgur ve kıyma ile iç harcı ise kuyruk yağı ile hazırlanıp suda haşlanan yuvarlak şekilli köftedir. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Tercihe bağlı olarak üzerine salçalı tereyağlı sos dökülebilir. Emirdağ Dolgulu Köftesinin, haşlandıktan sonra vakumlu gıda ambalajıyla paketlenmek ve soğuk zinciri korunmak suretiyle 15 gün muhafaza edilmesi mümkündür.
Geçmişi eskiye dayanan ve günlük öğünlerin yanı sıra davetlerde de tercih edilen Emirdağ Dolgulu Köftesinin dış kaplama harcında kullanılan ince bulgur, sert durum buğdayından elde edilir ve coğrafi sınırda “düğür” olarak adlandırılır. İç harcın kuyruk yağı ile hazırlanması, coğrafi sınıra özgü niteliktedir. Dış kaplamanın yoğrularak hazırlanması, köftelere şekil verilmesi ve haşlanması aşamaları ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Yaklaşık 20 dakikada haşlanan Emirdağ Dolgulu Köftesi, sudan çıkarılıp sade veya üzerine salçalı tereyağlı sos dökülerek sıcak olarak veya tercihen soğuk olarak servis edilir. Emirdağ Dolgulu Köftesinin, haşlandıktan sonra vakumlu gıda ambalajıyla paketlenmek ve soğuk zinciri korunmak suretiyle 15 gün muhafaza edilmesi mümkündür.
