Sandıklı Leblebisi
Sandıklı Leblebisi; Sarı 98 çeşidi nohutların iki kere tavlanması (kavrulması), dinlendirilmesi, nemlendirilmesi, üçüncü kere tavlanması ve kabukları çıkarıldıktan sonra tekrar tavlanması suretiyle üretilen çifte kavrulmuş leblebidir. İri taneli olup sarı üzeri siyah benekli görünüme sahiptir. Tuzsuzdur ve ağızda kolayca dağılır. Sandıklı Leblebisinin üretiminde, tavlama işlemi sırasında ısıyı eşit olarak dağıtmak amacıyla bakır malzemeden yapılmış ekipmanlar kullanılır.
Sandıklı Leblebisinin geçmişi eskiye dayanır. Sandıklı ilçesinin mutfak kültüründe ve ekonomisinde önemli
bir yere sahiptir. Nohutların kabuklarının çıkarılması aşaması, ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Leblebi imalathanesine getirilen nohutlar 8 mm, 9 mm ve 10 mm’lik eleklerle elenerek boyutlarına göre tasniflenir ve 1200 C sıcaklıkta 20 dakika süreyle ilk tavlama işlemine tabi tutulur. Tasnifleme, tavlama işleminde yanıkların oluşmaması amacıyla yapılır.
