Patlıcan Böreği
Afyon Patlıcan Böreği; kızartıldıktan sonra doğranan patlıcanların yumurta, kıyma, maydanoz ve baharatlar ile karıştırılıp üzerine yeşilbiber ve dilimlenmiş domates koyulduktan sonra pişirilmesi suretiyle üretilir. Sıcak olarak servis edilir. Afyon Patlıcan Böreğinin üretiminde un kullanılmaz. Afyon Patlıcan Böreği özel günlerde ve davetlerde ikram edilir. Geçmişi eskiye dayanan ve yöreye özgü üretim metodu bulunan Afyon Patlıcan Böreğinin, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Yöre ağzında patlıcan, “badılcan” olarak söylendiğinden badılcan böreği olarak da bilinir.
Afyonkarahisar ilinin geçmişinde davet sofralarının baş tacı konumunda olan Patlıcan Böreği günümüzde de aynı şekilde kültürel mirası korunarak evlerde, yöresel lokanta ve konaklarda yapılan özgün, etli ve sebzeli bir ana yemektir. Patlıcan bölgesel şivede ‘badılcan’ olarak söylendiğinden ‘badılcan böreği’ olarakta bilinir. Yeterince kızartıldıktan sonra doğranan patlıcanlar yumurta, kıyma, maydanoz ve baharatlar ile karıştırılır. Oluşan kitle börek gibi pişirme kabına yayılır ve üzerine yeşilbiber, dilimlenmiş domates ilavesinden sonra kontrollü şekilde fırına verilerek pişirilir. Börek gibi dilimlenerek sıcak servis edilir.
