OTL Wolrd Travel Seyahat Acentesi Belge No:14122

Dalama Tandırı

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler- Aydın

Dalama Tandırı, süt kuzu ve oğlak etinden yapılan kendine özgü pişirme usulü bulunan kebap çeşididir. Dalama Tandırının ayırt edici özellikleri ürününün yapımında kullanılan süt kuzu ve oğlakların doğal ortamda yetişmesi, etin taze olması, kuyunun özelliği, ürünün pişirme usulü ve servisidir. Dalama Tandırı yapımında kullanılan süt kuzu ve oğlaklar, doğal ortamda yetişen kekik, meşe, palamut ve pinar gibi bitkileri yiyerek beslenirler.

Bu bitkiler süt kuzu ve oğlak etine koku ve lezzet katarak etin kalitesini yükseltmektedir. Kullanılan süt kuzu ve oğlak ağırlığı 13-20 kg arasında olmalıdır. Dalama Tandırı, Madran çayı taşlarından örülen 90-100 cm yüksekliğinde ve bir metre genişliğinde özel yapılmış kuyularda pişirilmelidir. Kullanılan süt kuzu veya oğlakların döş kısmı ayrılarak etin daha iyi pişmesi sağlanmalıdır. Malzeme seçimi, hazırlanışı ve servisi özel ustalık gerektiren yöresel bir kebap çeşididir. Dalama Tandırının sunumunda mevsiminde yetişmiş taze sivri yeşilbiber, domates, soğan, roka vb. ürünler, içecek olarak ayran ya da cacık ve kuru sivri biber benzeri baharat ve özel yapılmış pidesi ile servisi hazırlanmalıdır.

Menü