Alaca Çorba
Gaziantep / Antep Alaca Çorbasının ana malzemeleri dövme, nohut ve mercimek, kurutulmuş biber ve tarhundur. Üzerine, isteğe göre kuru nane ile birlikte kızdırılmış yağ dökülerek servis edilir. Özellikle kış aylarında yoğun olarak tüketilir. Gaziantep / Antep Alaca Çorbasının geçmişi, Hitit dönemine kadar uzanır. Gaziantep’in mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir.
Üretiminde tarhun (Artemisia dracunculus) bitkisinin yapraklarının kullanılması, diğer malzemelerin seçimi ve hazırlanması, Gaziantep’e özgü yöntemler içerir. Üretiminin tüm aşamaları ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle Gaziantep / Antep Alaca Çorbasının coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
