Kadınhanı Tahinli Pidesi
Kadınhanı Tahinli Pidesi, bir porsiyonu yaklaşık 730 gr, kalınlığı 10-15 mm ve çapı 35-40 cm olan un, tahin, kaymak ve tereyağı ana maddeleri ile oluşturulan, fırında pişirildikten sonra isteğe bağlı olarak ılık, soğuk ve/veya üzerine şerbet dökülerek tüketilebilen bir pide çeşididir. Diğer pidelerden farkı hamurun yoğrulması sırasında uygulanan katlama tekniği ile tahin, kaymak ve tereyağının hamurla tamamen bütünleşmesi ve pide hamurunun elastikiyet kazanmasını sağlayan kalitede un kullanılmasıdır.
Pişen pide, soğutulduktan sonra yenmeden tercihen 30 dakika önce soğutulmuş şerbet ile şerbetlenerek yenmeye hazır hale gelir. Ayrıca, tercihe bağlı olarak şerbet dökülmeden de yenebilir. Üründe kullanılan un, TS 4500 standardına uygun, Orta Anadolu ve özellikle Konya ovasında yetişen sert buğdaydan elde edilen ekmeklik “SarıelekTİP 650” undur. Tahin olarak, TS 2589:2006’ya uygun tahin kullanılır. Pidenin yapımında yağ olarak yöre hayvanlarının sütlerinden elde edilen TS 1331’e uygun tereyağı veya TS 1864’e uygun kremadır. Ürünün oluşumunda kullanılan hammaddelerden isteğe bağlı olarak ilave edilen ceviz içi ise Kaman, Yalova, Yavuz ve Maraş türlerinden herhangi biri olabilir.
