Konya Güneyik Salatası
Konya Güneyik Salatası; hindiba (Cichorium intybus, C. endivia), yumurta, zeytinyağı, limon suyu ya da koruk ekşisi ve tuz kullanılarak Konya ilinde üretilen salatadır. Coğrafi sınırda bahçe ve kırlarda yabani olarak boy gösteren veya yetiştirilen güneyik, toplanıp temizlendikten sonra genellikle sade bitki olarak ya da salatası yapılarak tüketilir. Papatyagiller (Asteraceae) familyasından bir yıllık bitki türü olan ve radika olarak da bilinen hindiba, coğrafi sınırda “güneyik” olarak adlandırılır.
Konya Güneyik Salatasının geçmişi eskiye dayanır. Konya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
