Dinar Taplama Köfte
Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte; yarım yağlı dana kıyma, köftelik ince bulgur, kuru soğan, yumurta, buğday unu, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber kullanılarak hazırlanan köftelerin, kızgın yağda kızartılması veya sac üzerinde odun ateşiyle pişirilmesi suretiyle üretilir. Sıcak veya soğuk olarak tüketilir. Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte yaklaşık 8 cm çapında ve 1 cm kalınlığında olup oval şekle sahiptir. “Taptama / Taplama köfte” adı, avuç içine konan köfte harcına şekil verilirken avuç içlerinin birbirine vurulması sırasında ortaya çıkan sesten gelir.
Dinar yemek kültürü içinde önemli bir yere sahip olan ve geçmişi eskiye dayanan Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte, özellikle doğum, taziye, düğün, asker uğurlama, sünnet düğünü gibi özel günlerde ikram edilir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte üretiminde kullanılan bulgur, tercihen coğrafi sınırdan temin edilir. Hazırlanan harçtan yaklaşık 60 g’lık parçalar alınarak avuç içinde geniş, oval bir şekil verilip yağda kızartılır. Yağdan çıkarılan köfteler, üzerine kâğıt havlu serilen bir tabağa konularak fazla yağı uzaklaştırılır. Köftelerin pişirme işlemi, sac üzerinde odun ateşi ile de yapılabilir. Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.
