İncir
Aydın İnciri, Ficus carica (Anadolu inciri) Sarılop çeşidi, kurutmalık olarak değerlendirilen incirdir. Düzgün yapılı ve iri boyutlu, içi yoğun ballı ve kıvamlı bir görüntüde, ağızda kendine has yoğun bir aroma ve tatlı koku bırakır. Aydın İnciri kurutmalık olarak değerlendirilen bir çeşit olup için kurutma mevsiminde bölgedeki bağıl nem düzeyi kaliteyi etkileyen önemli bir faktördür. Nemin az olması meyve kabuğunun kalın olmasına, fazla olması meyve renginin koyulaşmasına, meyvenin çatlamasına neden olur ki bunlar önemli kalite kayıplarına neden olur.
Kurutma döneminde (Ağustos-Eylül) sıcaklığın öğle saatlerinde maksimum düzeylerde seyretmesi nedeniyle bağıl nem oldukça düşüktür, sabah ve akşam saatlerinde yükselen bağıl nem ise meyvelerin bir miktarda nem kazanmasını sağlar ve kabuğun kalın olmasını engeller. Binlerce yıldır coğrafi sınırda yetiştirilmekte olan Aydın İncirinin hasadı ve kurutulması,asırlardır geleneksel yöntemlerle yapılır. Aydın İncirinin yetiştiriciliği için arazi hazırlama, budama, ilekleme tecrübe ve uzmanlık isteyen işlerdir. Arazi işleme sırasında kullanılan makinelerin seçimi, budamanın meyve kalitesi ve meyve verimine etkileri göz önünde tutularak yapılması gerekir.
