Konya Tiridi
Konya Tiridi; kemikli kuzu eti, tandır ekmeği, mor soğan, süzme yoğurt, sarımsak, domates, yeşilbiber ve tuz kullanılarak üretilen yemektir. Üzerine et suyu dökülüp sumak, nane ve maydanoz serpildikten sonra servisi yapılır. Konya Tiridinin geçmişi eskiye dayanır. Konya mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Hazırlanması
Kemikli kuzu eti bir tencerede 1 litre su ve 4 g tuz ile etler kemiklerden kolayca ayrılıncaya kadar yaklaşık 45 dakika haşlanır. Haşlama suyu süzülerek daha sonra kullanılmak üzere muhafaza edilir. Etler kemiklerden ayrılır. Tandır ekmekleri kuşbaşı boyutunda kesilerek bir kaba konulur. Soğanlar ince bir şekilde dilimlendikten sonra üzerlerine 2 g tuz serpilir. Avuç içinde sıkılıp acı suyu uzaklaştırıldıktan sonra yıkanır. Yoğurda 100 ml su ve rendelenmiş sarımsak eklenerek homojen bir hale gelene kadar karıştırılır. Ekmeklerin üzerine sırasıyla soğanlar, sarımsaklı yoğurt, ince bir şekilde doğranan domates ve yeşilbiber ile kemiklerinden ayrılan etler yayılır. Üzerine haşlama suyu gezdirildikten sonra sumak, nane, 2 g tuz ve ince kıyılmış maydanoz serpilerek servisi yapılır.
