Afyon Övmesi
Afyonkarahisar Övmesi / Afyon Övmesi; buğday unu, patates, tuz ve su ile hazırlanan hamura mayalı hamur karıştırıldıktan sonra sarı haşhaş ezmesi, ayçiçek yağı ve karbonat eklenip birkaç kez katlanıp açılmasıyla üretilen hamur işidir. Afyonkarahisar Övmesinde / Afyon Övmesinde sarı haşhaş ezmesinin baskın tadı hissedilir. Üretimde kullanılan patates, nişasta içeriğinden dolayı ufalanmayı önleyip ürüne tok ve elastik bir yapı kazandırır ve ürünün bayatlamasını geciktirir. Afyonkarahisar Övmesi / Afyon Övmesi Afyonkarahisar ili mutfağında önemli bir yere sahiptir.
Coğrafi sınırda “öğme” olarak da bilinir. Afyonkarahisar Övmesinin / Afyon Övmesinin geçmişi eskiye dayanır. Bileşen seçimi olarak patates ve sarı haşhaş ezmesinin kullanılması ile hamurunun aşamalı olarak hazırlanması, coğrafi sınıra özgü nitelikte olup ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Hamur eşit büyüklükte 4 – 6 parçaya bölünerek parçalar üst üste dizilir ve parçaların birleştirilmesiyle oluşan hamur ortalama 1,5 cm kalınlığında daire şeklinde elle açıldıktan sonra ayçiçek yağı ve haşhaş ezmesi karışımının kalan kısmı hamur üzerine eşit bir şekilde yayılır.
